14、鸡蛋 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜瘦肉，山西老抽 ，过油葱，道不准备一个芡粉汁子，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下全过程1-2分钟 ，饭菜配菜 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉，道不不熟练可以尝一下蒜薹是简单否成熟 ，烹入适量料酒增香
12 、常下蒜薹和木耳改刀
6、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、过油肉用的调料比较多 ，腌制30分钟以上 ，准备调料 ，多了就发酸了
料酒一大勺 ，变色后乘出控油9 、这时候倒入碗汁 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、木耳 ，花椒粉 ，久了就老了 ，花椒粉一小勺 ，蒜 。淀粉 ，锅中倒油 ，切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3 、料酒 ，
原料 ：蒜薹 ，
2 、碗中加入老抽两小勺 ，油温6-7成 ，里脊最好了 ，生抽一大勺 。关键第二步 ，
调料 ：生抽 ，陈醋 ，（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明 ，凉开水和淀粉 。盐和鸡精
做法 ：
1 、
7 、准备原料 。盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉少许 ，只要两滴增香 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、