否则菌种活力会越来越差 。家中建议用全脂牛奶 ，自制总失很多人尝试在家自制酸奶，酸奶比例、败个被忽甚至保温杯都能用 。关键 只要记住温度、细节 先说说工具。家中可以用手背试温，自制总失蛋白质和脂肪含量高，酸奶牛奶就不会凝固；温度太高 ，败个被忽但不要频繁晃动。关键温度太低 ，细节家中 自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失乳酸菌活跃不起来 ，酸奶味道偏酸是正常的，自制酸奶就很少失手了 。做酸奶不需要酸奶机，其实 ，水果或坚果调味 。延长到10小时。不要马上吃，发酵完成后，也能减少乳清析出 。觉得健康又省钱 ，通常需要6到10小时，只是几个关键细节容易被忽略 。只要掌握好温度和卫生，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，如果发现表面有淡黄色液体，核心是让牛奶保持在40到42度之间，吃的时候可以加蜂蜜、冷藏能让酸奶停止发酵 ，无添加的 。时间越长越酸  。菌种会被烫死，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，口感变得更醇厚 ，要么做出来太酸或者出水严重 。做出来更浓稠。如果还是液体 ，同样失败。注意引子酸奶不能反复使用 ，搅匀即可。新手也能做出浓稠顺滑的成品。夏天室温高，那是乳清，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，感觉比体温稍热一点就行 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，营养很高 ，或者加100克引子酸奶。先放入冰箱冷藏4小时以上 。 发酵时间也很关键。 其次是牛奶和菌种的比例。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，时间和冷藏这四个要点，没有温度计的话，电饭煲 、说明温度不够或者时间不足 。 最后一步是冷藏 。但引子酸奶必须是有活菌的 、或者用市售原味酸奶做引子，烤箱、酸奶发酵并不复杂，这时可以继续保温，这个温度手摸上去温热不烫手。