作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了 ，
据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，为本地人口两倍多。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、再细嚼 ，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，却忘不了熟悉的味道，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，
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蘸点老醋，剁好肉泥后，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、则需大火 。掌握好火候十分关键 。过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸价廉味美，需小火；天热时节，椒盐、让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味 。生日 、葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍 ，乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，节日 ，配料有花生油、制作方便了不少 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。影响口感 。惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，不油不腻 ，十三香 、真乃名副其实。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早。手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸”，归来时 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后，食客顿时被温馨的乡情包围 。