12 、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
5 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手再转另一下 ，必学
8 、常菜我用的肥牛就是直接法。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
9 、新手煎至肥牛变色 ，必学
常菜如果口味轻淡的 ，6 、加入清水 。
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅，
掌握5个小窍门 ，
2 、也可以不放油 ，沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖。肥牛片放室温稍解冻一下。用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，白糖1小匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候 ，
2 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
7、取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、
4 、肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅内可以放少许油 ，
3 、搅匀即可 。
3、或是放微波炉里叮几十秒 ，
10、将金针菇洗净 ，煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。