剁椒半碗、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，葱切葱花，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝取出，开屏切去头部及尾部，做道

　　做法：

　　1、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒葱、蒜切末。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，

　　调料：料酒 、

鲈鱼清洗干净擦去水分，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒜2瓣 。撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；

　　4 、生姜 、

　　2、淋上蒸鱼豉油 ，

　　3、再铺上姜丝，浇热油即可。