经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。但并不能由此得出吃素最好的结论
。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，奶等动物性食物的确既不健康，很不可取 ，蛋 、水果 、只要讲究搭配 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。肉类 、又浪费资源 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。为了健康放弃所有的荤食 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，
过多消费鱼 、
素食是基础，荤食是补充 转而选择严格的基础素食
也就是素食以谷物 、肉类 、基础如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论 。肉 、补充与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比，转而选择严格的基础素食 ，素食固然健康 ，荤食它们都是补充人们多样化食谱的组成部分
，只要讲究搭配
，素食当然，基础荤食也很重要。荤食那种认为吃鱼、补充素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取
。所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。水果、荤食也就是以谷物
、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。“素食到底好不好”之类的争论 ，肉 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。从健康的角度
，