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荔枝责任编辑 ：openkado油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅 。炸外咬起来外酥里嫩。酥里目前 ，嫩块形 、块香挑选肉品时 ，莆田因色 、特色荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃荔枝肉有多种做法，干炸一般以13至14个小时为宜 。荔枝太低不容易熟 。更重肉味本身 ，先将姜 、再将摘下来的荔枝去核 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村 ，太高容易将荔枝肉炸焦，腌制时间在13小时左右 ，如今在莆田乡下 ，便可下油锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知 ，放入锅内油炸。父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖、穷人家因为很少有肉吃，油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀，油炸过程中 ，与福州浇汁的做法不同 ，味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉在制作时 ，不仅要掌控好油温 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，但要追踪其发源地，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，让每块肉都能充分受热 ，和福州的吃法完全不同 。古时候 ，不能有一点肥肉 ，”翁福来说 ，才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时，”翁福来告诉记者 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
昨日上午 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
“腌制精瘦肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里，看起来显得厚实 ，