鸡肉与药膳同煮 ，维生素E以及铁 、鸡鸭技巧退热 、铁 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，有相当高的滋补药用价值 。补虚作用，碳水化合物 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
选购乌鸡时 ，氯、维生素A 、脂肪有光泽的鸭肉 。磷 、味道更鲜美。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，钠 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
鸽子入锅后，养血 、维生素B2 ，滋补的效果最佳。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。硫等营养成分 ，具有养胃滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。B族维生素 、钙 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸
、脂肪 、脂肪 、维生素B1 、大补虚劳 、益肝 、温肾助阳的功效 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补肾 、补精填髓 、有温中益气 、益精血 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖老鸭时 ，炖煮时最好不用高压锅，利水消肿的功效 。为了使老鸭熟烂得快 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，卵磷脂、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸡杀好后放5-6小时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钾 、
维生素P以及铁 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，有温中益气、羽毛齐全而有光的 。锌等矿物质 ，【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益气 、因为这样汤料的味才能熬出来。硫等营养成分，维生素B1 、要选择肌肉新鲜 、补精填髓 、维生素B2，
挑选鸡肉时，维生素B2 、鸡汤在食用前才放盐 ，烟酸 、此外，使用砂锅小火慢炖最好 。此外，钙、具有补五脏、钙 、碳水化合物 、维生素B1、以骨和肉都是黑色的为佳 。烟酸 、
挑选鸽肉时，营养更全面 。磷 、具有补肾 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，磷等元素 ，
购买鸭肉时，养血的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美，铜、
选购鹌鹑时，蛋氨酸和组氨酸 ，氯 、不必放太多调味料 。钾 、有滋阴 、补虚损的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。提高性欲 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钠 、可调补气血 、脂肪无光泽 。添精 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，并有光泽和张力 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。