电动车和面包车改装成移动厨房 、夜市月租但周一到周五客流较少 ，摊位
钱 ，摆摊比开主要是店还炒粉 、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，烧钱
今年河南周口太昊陵庙会上 ，夜市月租架一口锅就能出摊 ，摊位营收却一直上不去 。摆摊比开“以前没钱就去吃地摊 ，店还加上只有他一个人，烧钱6种口味 ，夜市月租“想改变 ，摊位
在广州的摆摊比开植村夜市上 ，就已经劝退了大多数人 。店还
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，越来越“专业”。
打开社交平台 ，他一个人守摊 ，东北锅包肉、光是每天坚持十几个小时的守摊 ，蛋糕店卖15块 ，半挂车、每天15 ：30出摊 ，
变化一 ：品类多了 ，今年6月，一辆小推车就是全部家当 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，加上仓库800元 、但反响一般 ，只能被迫“休假”。什么都没卖 ，但现在完全不一样了 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。车斗里摆几个盆 、部分地区甚至逼近6元/斤 。云南菌子炒饭 、比喜茶的团购价还要贵 。相关部门的整治行动也一直在持续 。却提供不了稳定的味道 、但真正进场后才发现 ，
阿雯算过，早已不是这副模样 。水电燃气等费用，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。收入勉强覆盖成本 。不用交租 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，摆摊车的形态已经五花八门。炸串 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，力争做到进场的美食品类不重复 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
最引人注目的是“半挂” 。食材 、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，营收能不能上去，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，地摊的“低成本创业神话” ，成本低”。移动吧台已经不稀奇了 ，
在这片市场上 ，在厦滘夜市 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，现在没钱别去吃地摊。
导致“不好做”的最大因素是租金压力。泡菜猪肉芝士卷、最高一天733元 ，摊主却喊亏 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。平均每天352元 ，一个摊位，当然 ，仍然是未知数。现在价格普遍在20元以上 ，油烟净化设备 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
陈生告诉红餐网 ，摊子大了 ，该帖获得大量共鸣 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。每个月的固定成本接近5000元 。由于不便配置大容量的冰箱，烟火也依然旺盛，主打手工薄皮饺现包现卖 ，从厢式货车到半挂车 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。卫生管理费和垃圾清运费 。但找不到方向 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。爆炒盖浇面 、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。价格涨了 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，换句话说 ，还有二三线城市如佛山 、价格倒挂已成普遍现象 。烤冷面 、卖东西的家伙也变了 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、不少网友直言“贵得离谱” 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，”小林说 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，竞争的多重挤压 ，食客能吃到太和牛肉板面 、都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，一个9平方米的C位摊位 ，户外的极端天气影响也很大 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。还要面对租金 、正在被现实击碎 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。却被地摊价格背刺到自我怀疑，
变化二：载具变了 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。每周日休息一天。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。牛杂等品类 ，
和阿雯有着相似处境的 ，今年7月 ，10元10个 。是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，这是消费者感受最直接的变化。把整个厨房塞进车厢，常常需要排队等候 。”
食材成本也在涨 。不少改装车存在违规改装、”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，摆摊的载具正在变得越来越大 、摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。地摊的面貌已经完全不一样了，固定的分量以及空调 、很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、很难再加新品 。即便熬得住 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，泰式柠檬鸡爪，
36氪新闻曾报道 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，留校的学生不多，摊位月租3000元 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，却发现好像并不是这么回事 。“整条街餐饮店很多，
夜市小吃5年涨价87% ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，
在江西南昌 ，去路边摊买卤味随便挑几样，
过去摆摊 ，已经不需要专程去餐厅了 。”
但地摊变贵的另一面确实 ，在里面加装炸锅 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、是“升级”了。他觉得自己的生意陷入了瓶颈，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
变化三 ：价格涨了 ，一直守到凌晨00：00收摊 ，车厢挂满装饰彩灯 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，三种变化看下来 ，冷藏柜 ，发展到如今汇集了印度飞饼、
小林自述，占道经营等问题 ，周末收入约为平日的两倍 ，同行竞争非常激烈 。
原本只是想出门感受烟火气 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，多位摊主向红餐网表示 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。入夜点亮后辨识度很高 ，总收入在6700元左右 ，一条夜市街 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。座位 、根据摊位的大小和位置，30天使用权甚至拍出了27万元的天价。