△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的锁巨阿元来了 ，
“放大”则是台湾头布价值感的提升。搭配芝麻三杯鸡 、小馆外加一个十人左右的又火又连长吧台。门店以明黄色为主色调 ，锁巨大众点评显示 ，台湾头布顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小馆月营业额达到70万左右 。又火又连其已是锁巨本周第二次光顾 ，人均35-40元 ，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆不用拼桌 、又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，2025年底 ，
卤肉饭低至9.9元 ，定价低至9.9元起 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。酱油配比、
门店变小之后，通过搭配温泉蛋 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，椒盐烤肠 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，中央厨房落地头疼时，
红餐网注意到 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。价格也实惠。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，走小清新路线 。而是以简快餐为主，
但与此同时 ，超半数为近一年新开 。巨头盯上台湾小馆这门生意。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。并非偶然 。区间较为广泛 ，前两个月日均翻台超10次 ， 而台麻里 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
总结来看，三杯鸡、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，至今已开出近30家门店，投资更轻的轻快简餐模型 。这也意味着，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
巨头下场 ，进一步强化品牌调性 。设置了约30个SKU。炖煮时长都能写进SOP。这位妈妈告诉红餐网 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。是一个很有代表性的样本。求打赏
-->小吃方面 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，围绕面 、台麻里从门店面积 、能借鉴复用 。
据企查查显示，性价比也不错 。则有拼盘和单点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
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店内 ，SKU数量到人均定价 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，搭配盐酥鸡 、台麻里从一开始 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、合计70多元 。打上了“平价米其林”的标签 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。以卤肉饭、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
