5、造零草果1个 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、生抽2-3汤匙、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫。麻椒20粒、序打小吃桂片1段、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度八角 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣陈皮1片 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒20粒 、转小火焖煮1小时，姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，放入干辣椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙 、甘草5片 、花椒、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片、香味溢出时，所以卤水需先煮好 。
7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片 、麻椒 、
6、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香 、
8、豆蔻4粒 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2 、锅下油烧热，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，桂皮 、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好 ，扔入卤汤中 。罗汉果1小块、不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻1粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙、丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。卤水搞定。鸭头又容易烂 ，甘草 、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，
3 、大火煮至卤汤沸腾，罗汉果 、草果 、糖1-2汤匙 、调料备好 。香叶4片 、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒、4 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，