周代八珍。掌（熊掌） 、豹胎、肚（鱼肚） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，骨（鱼明骨 ，鱼翅 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。娃娃鱼等等 ，果子狸 、海参、羊肚菌、
民国八珍 。驼峰、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物，鲥鱼 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野骆驼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、蛤士蟆 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、犀尾、即山八珍 ：驼峰 、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，狗 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、麋 、鹿尾 、熊掌 、鹿唇、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、狼等。其二是“山水八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、鹿茸、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿 、驼峰 、大乌参、鹿里脊） 、海豹 、猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲍鱼、猴头（菌） 、猩唇 、筋（鹿筋) 、犴鼻）、大口蘑、鱼唇、于贝 、下八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，赤鳞鱼 、野驼蹄 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙须菜 、鲥鱼、乌鱼蛋 、
明代八珍 。蟆（蛤士馍)。鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、翅（鱼翅） 、捣珍（烧牛 、如熊 、象 、人称“迤北八珍” ，黄花菜 、窝（燕窝） 、狮乳 、天鹅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、啤黄。燕窝 。羊 、
清代八珍。蛤士蟆
、中八珍 、燕窝
、广肚 、猩猩
、海豹
、国家明令禁止捕杀食用 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，斑鸠 、八珍的内容也有所不同 。渍（酒糖牛羊肉） 、
元代八珍。象拔（象鼻）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、鹌鹑 、龙鱼肠、也称鱼脆） 、花菇 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸、很可能是穿山甲的尾 ，鱼脆 、豹胎、银耳 、羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海参 、 周代八珍 。鹧鸪 、猴脑 、犀牛 、天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、海参 、鹿筋、其形与螺形不肖 ，豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼肚、鱼唇 、也有人认为 ，猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，如，猴 、其一是“参翅八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。彩雀（可能是孔雀） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、也有的人认为是獐)、其三是满汉全席的“四八珍” 。
豕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、