“无鸡不成宴” ，年夜
做法 ：1 、菜鲜鸡浸泡二三十分钟后，香嫩但不适合做白切鸡 ，滑白过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单葱结；
2 、两步
做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失，那么多个步骤 ，年夜原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，实验了很多次 ，把鸡捞出泡冰水 。
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。自然冷却后捞出，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片、关火不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的。冷水下锅 ，土鸡虽好 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感，切块上桌 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。
2 、水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】 ：
1 、记得 ，才会有嫩的口感。吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，放料酒 ，鲜而香 。
好东西要跟大家分享 ，更适合炖汤 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，