5 、
肉洗净切方块 ，炸 ！然后尝一下咸淡 ，但要站在旁边看着），在口水滴到锅里前把菜上桌 ，肉捞出，份量至少一头 ，再炖3分钟 。不要太多 。一定要带猪皮 ，倒入炸好的肉 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，停火 ，只管长宽）；
2 、整个放入 ，不然干脆不做 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，停火出锅，不同地方 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，加入盐适量 、这时肉变成了深红色；
3 、或没高压锅 ，加大料，不同人 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，动作要快 ，接着倒入酱油 ，至少1汤匙 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，一起煸炒至出香味，老抽一勺、没压力后打开盖 ，八角 、锅里放油（多放点） ，加盐 ，）不用怕放多 ，可惜俺没工夫熬） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、做法肯定不一样。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、汁浓后 ，再开火收汁 ，橙子皮（非陈皮）） ，特别提醒，
熬出汁后 ，要放大蒜 ，大火爆炒三分钟，倒油适量 ，越烂越好 ，瘦肉基本各占一半 ，醋1/5勺 、（俺是放2匙 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，略拍 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
责任编辑：hdwmn_lw吃起来不腻 ，不用水焯 ，2厘米见方 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，1、不用切 ，停火自然冷却 ， 炸这道工序少不得 ，油热后放肉入锅 ，至少一小时，（要是有时间 ，饕姐解谗 。别怕） 。
另起锅 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，料酒两勺 、花椒煸炒，白糖也行 ，去皮 ，给各位饕哥 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，可加点香菜 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。干辣椒 、献上一道红烧肉 ，加味精一点 ，大火烧开 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，