炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，肉质鲜美而著称 。多少年来，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，嘉、形似梭子 ，大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市。湖水网地带，味极鲜美。过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克 ，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。因此 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。赏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，清蒸之后 ，产量大 ，揭开蟹盖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。咏蟹 、它体小，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、营养丰富。鲜美异常 ，质量好，现在已开始人工繁殖和放养 ，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的江蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，营养价值甚高 。一般3只重500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，