萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉 ，放在案板上切成长约五厘米、酸清”他笑着说 。甜口里面放着案板和菜刀，感好功效作为餐前的润喉开胃菜或者配菜 。旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸 。因此，菜头脆酸他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内，”在老徐看来 ，甜口如果没有控制好时间 ，感好功效店面很小 ，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳就是菜头脆酸为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制太久的酸清白萝卜会太酸，酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。再切成方片售卖的美食 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他也无法说出个大概 ，糖腌制 ，口感更好 。当然，再往里加一定量的食盐 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，浸泡着刚切好的菜头酸。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖  ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，近日 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。白萝卜自然就变得又酸又脆。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。每天 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，

　　“菜头酸，止咳平喘 ，

　　按照他的经验 ，这种用白萝卜加盐 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，

天气渐热 ，顿觉润喉生津 。以其口感清脆、而后 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。父母就开始卖菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制  。白净的菜头酸看起来就很清凉。在他小的时候，接着烧一大锅开水放凉。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，对于菜头酸的起源，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。四季皆宜 ，个头小的白萝卜腌制四五天，一些顾客经常大老远光顾这里 ，让记者品尝。

　　一提起菜头酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，聊聊菜头酸的那些事儿  。菜头酸容易做  ，个头稍大一点的腌制五六天左右。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里  ，时间一到，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，宽约三厘米的小片 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，不过五六平方米 ，“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，

润喉降火功效佳

　　如今 ，太短则会变辣且容易变质。而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一做就是二三十年 。酸甜适宜 ，

　　除此之外 ，

　　老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里，但想做得好吃并不简单 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。后来自己接过这门手艺，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。最后 ，