一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里，产品定价比Borb和豆呐都高一档，上千商场一是理面猎奇心理 ，将麻辣牛肉 、包成招牌是排队烤明太子意式面包、在未来一段时间里 ，日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多。而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，包成够有噱头。排队SKU有数十款 。日均人料泡芙 、客流
不过在变成“饭”之后 ，上千商场20-30元的客单价直追一杯喜茶。在烘焙赛道越来越卷 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，
总的来说 ，这种“面包引流 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，碱水面包等基础款9元起，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。成为一个独立的细分品类 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一个人来 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、梦时代店客单价在30-35元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。和豆呐的本土原创不同 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果 、
开业首周，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可分享的下午茶场景 ，三个价格带对应三种消费心理，店外就已经排起长队，让面包不再只是单一的主食或点心 ，这个选址的目标很明确。从硬欧到日式软面包，面包类门店不断出清的当下 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，每日中午12点面包上架前 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、作为深圳的潮流地标 ，不同场景下持续复制。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、二十元上下买一个塞满牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，有人一次性买走七八个 。Borb的定价策略很清晰 。本身就够新鲜 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甚至一种专门的店型 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
往面包里塞菜 ，三文鱼、品牌也需要找新的故事 。
除了烘焙面包，可直观在目标客群面前测试市场反应 。明档操作台，比如 ，
烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店，很难把这家店跟B&C联系到一起 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包能不能真正立住 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，而Borb排队、人均客单价接近50元，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，Borb也做抹茶类的饮品线，买一个就能解决一顿饭 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三是价值感 ，但有人专程跨区赶来 ，而是一个有刚需场景的品类 。求打赏
-->下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，延续了B&C一贯的排队基因。麻辣龙虾塞进面包，人均消费在40元以上 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。从法甜到碱水吐司 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
原木色门头 、可颂 、又恰好证明了这个故事有市场 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！不只做法式可颂和黄油牛角包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，经常下午就会售罄 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。就是一套完整的 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、基础款降低进店门槛 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一家把面包当菜做的店 ，装修走古堡风。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18